果蔬脆低温油炸机

真空油炸食品优点：

   保色作用:采用真空油炸，油炸温度大大降低，

而且油炸锅内德氧气浓度也大幅度降低。油炸食品

不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜

色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可

以保持其绿色。 

   采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。

原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不

溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步

到浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好地保存原

料本身具有的香味。

   炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水

或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程

中，油处于负压状态，溶于油脂中德气体很快大量

逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，

由此，油脂的劣化程度大大降低。

适用的食品范围:

1、水果类:如苹果、香蕉、弥猴桃、菠萝、冬枣、

草莓、 菠萝蜜等。

2、蔬菜类:如胡萝卜、萝卜、甘薯、南瓜、大蒜、

洋葱、蘑菇、冬瓜、秋葵等。

3、肉食类:如牛肉、鱼片，虾、章鱼等。

4、干果类:青豆、蚕豆等。